คางูยะ แจแปนิส แกสโทร บาร์ Kaguya Japanese Gastro Bar

Fusion ญี่ปุ่น+ฝรั่งเศส สุดล้ำ ที่Kaguya Japanese Gastro Bar

Score
5
of 5

1 person likes this

  • Taste
    5
  • Service
    5
  • Value
    4
  • Atmosphere
    4

ใครได้ดูรายการเชฟกระทะเหล็กวันที่18ธค.2013 คงจะจำได้ว่ามีเชฟหนุ่มผู้ท้าชิงได้ประชันฝีมือกับเชฟบุญธรรม
ซึ่งผู้ท้าชิงคนนั้นก็คือเชฟก้องของร้าน Kaguya Japanese Gastro Bar นี่เอง


อาหารของร้าน Kaguya Japanese Gastro Bar เป็นการผสมอาหารญี่ปุ่นกับฝรั่งเศส
อย่างพวกการ slow cook แบบ sous-vide หรือซอสที่เป็นโฟมฟอง espuma
นอกจากอาหารแปลกใหม่แล้วก็ยังมีเครื่องดื่มเท่ห์ๆแนวๆให้เลือกเต็มไปหมด ไม่เสียชื่อGastro Bar

 

 

ตัวร้านตกแต่งออกแนวโมเดิร์นเน้นความเรียบหรูของวัสดุอย่างไม้กับหิน
มีระแนงไม้ไผ่เป็นตัวเสริมบรรยากาศตามชื่อร้าน Kaguya

 เริ่มกันที่เครื่องดื่มนะครับ แก้วแรกชื่อว่า Way of Samurai


เสิร์ฟมาในshaker เสมือนว่าเป็นชุดเกราะซามูไรยังไงยังงั้น
ในฝาที่วางหวายไว้ด้านบนมี angostura bitter สีแดงใส่อยู่ ให้ image เหมือนเป็นเลือดซามูไร
เป็นคอกเทลที่เท่ห์สุดที่เคยเห็นมาเลยก็ว่าได้

 

แก้วต่อมาก็ยังมีเอกลักษณ์แทรกซึมทุกอณูไม่แพ้กัน ชื่อว่า Kumomizu


Kumo = เมฆ / Mizu = น้ำ ชั้นบนจะเป็นโฟมเสาวรส ด้านล่างที่ใสๆเป็นเหล้าไวท์ชอกโกแลตกับพีช

 

อีกแก้วเป็น Caribbean Navy Smash ใช้ light rum เป็น base รสเปรี้ยวหวานสดชื่น

 


คราวนี้มาเจอเครื่องดื่มแมนมาดขรึม Cola Tora


bourbon whiskey แทบจะเพียวๆเลยครับ เข้มข้นและหนักแน่นมาก
มีกลิ่นโค้กแต่ไม่มีรส เพราะเค้าสเปรย์กลิ่นมาเฉยๆ

 

มาถึงตัวอาหารบ้าง เริ่มด้วย Aji Usuzukuri หรือปลาอาจิแบบสไลซ์บาง
มาพร้อมซอสเปรี้ยวและเครื่องเทศ

 

อีกครึ่งตัวเอามาทำเป็น Tataki ครับ แล่บางไม่เท่า
ผมชอบแบบนี้มากกว่านะ เนื้อปลาเค้าสดมาก หวานสด เนื้อหนุบหนับ

 

จานที่ประทับใจสุดในมื้อ เป็นเมนูคล้ายกับที่เชฟก้องทำตอนแข่งเชฟกระทะเหล็ก


มันคือ Kaguya Springroll หรือก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งสูตรพิเศษของร้าน (ตอนแข่งเปลี่ยนจากกุ้งเป็นปูขน)
เนื้อกุ้งจัดเต็มมาก น้ำจิ้มรสเค็มเปรี้ยวหวานลงตัว มาจากโชวยุผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นและน้ำมันงา
ที่เซอร์ไพร์สสุดคือมันมีกลิ่นหอมเนยด้วย แต่มันเข้ากับตัวเปาะเปี๊ยะและน้ำจิ้มได้ดีมากๆ
ผิดแผกแหวกแนวจากก๋วยเตี๋ยวหลอดที่เคยเห็นเคยกิน สร้างสรรค์สุดๆเลยครับ

 

เนื้อวัวwagyu จากออเตรเลียเอาไป slow cook แบบ sous vide มาจนนุ่ม


เนื้อสเต๊กร้านอื่นจะใช้เนื้อสันในหรือริบอาย แต่ร้านนี้จงใจใช้ rump steak หรือเนื้อส่วนระหว่างโคนขากับสะโพก
เพราะมีเลือดเยอะกว่าและใช้งานเยอะกว่า รสชาติเลยเข้มข้นตาม


มาลองเมนู traditional อย่างซูชิบ้าง ราคาในเมนูพอๆกับร้าน highend ทั้งหลาย
แต่ราคานี้เป็นราคาของ2คำ เท่ากับว่าถูกกว่าร้าน highend อื่นๆอยู่พอควร
ในถาดนี้ประกอบด้วย แซลมอน / ปลาSuzuki / ปลาไหลแม่น้ำUnagi
หนวดปลาหมึกGeso / ปลาไหลทะเลAnago / อกเป็ดรมควันหน้า Foie Gras pate

 

ส่วนตัวประทับใจเจ้าชิ้นสีชมฑุขาว หรือ ปลาSuzuki นี่สุดๆ เนื้อสดเหนียวและกรอบ อร่อยมากๆเลยครับ

 

เรียกได้ว่าประทับใจตั้งแต่อาหารยันเครื่องดื่ม เต็มไปด้วยลูกเล่นน่าตื่นตาตื่นใจ
ร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพช่วงนี้เปิดใหม่เยอะก็จริง แต่ร้านนี้มีเอกลักษณ์ที่ชัดเจนแตกต่างจากร้านอื่นๆ
แถมยังมีเครื่องดื่มแนวๆให้เลือกเต็มไปหมด ราคาก็ไม่ได้ทิ้งกับร้านอื่นในย่านนี้เท่าไร
เป็นตัวเลือกใหม่ที่สร้างสีสันให้กับย่านทองหล่ออย่างมากเลยครับ

คุณชอบรีวิวนี้หรือไม่?

ข้อความแสดงความคิดเห็นทั้งหมด Comment

ร่วมแสดงความคิดเห็น Post a new comment

รีวิว อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง Other Reviews

Google+ Badge
Suggest Users
Suggest Reviews
Review Of The Week
Gourmet Travel